Asignatura de formación especializada que pretende aportar al estudiante información actualizada, fundamentos teóricos y prácticos de la encapsulación de compuestos bioactivos para aplicaciones en alimentación y farmacia.
Esta asignatura mostrará al alumno ventajas y limitaciones de la encapsulación a escala micro y nano en el transporte de moléculas bioactivas, aditivos, ingredientes, nutrientes, probióticos de interés para la obtención de alimentos funcionales.