La asignatura corresponde a una de las áreas de especialización del Químico Farmacéutico. En ella se entregan las herramientas básicas abarcando el análisis químico de alimentos, la interpretación de sus resultados, y el marco legal aplicado a los alimentos. Para el desarrollo de esta asignatura se requiere el manejo de análisis instrumental, y destrezas de laboratorio adquiridas en asignaturas anteriores. Los aprendizajes alcanzados permitirán al estudiante el desarrollo de destrezas en el área bromatológica para el análisis de alimentos e interpretación de resultados aplicados a la industria alimentaria en coherencia con el perfil del titulado.