Asignatura de carácter teórico-práctico, cuyo objetivo es habilitar al estudiantes para la correcta identificación de los procesos de una empresa productiva o de servicios permite seleccionar aquellos que aportan mayor valor y consumen mayores recursos.

Estos procesos son potenciales oportunidades de mejora para técnicas tales como Manufactura Esbelta -Lean Manufacturing- (eliminar el desperdicio).

En Chile se ha aplicado en pocas empresas dichas herramientas, especialmente por la complejidad y rigor que se requiere para darle seguimiento. Sin embargo, una vez incorporadas dentro de los sistemas de gestión de las empresas u organizaciones, facilitan la búsqueda de la excelencia y el mejoramiento continuo de sus procesos. En esta asignatura se detallan los principales elementos de estas filosofías de gestión y su aplicación en proyectos de mejora continua de la calidad.